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Ale describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta característica, frente a las de fermentación baja, marca la distinción entre las dos grandes familias: ale y lager.

Por tanto, el término ale se refiere al tipo de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente.

Ale (1)

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