Ale describe al grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. Esta característica, frente a las de fermentación baja, marca la distinción entre las dos grandes familias: ale y lager.
Por tanto, el término ale se refiere al tipo de fermentación y no tiene nada que ver con el color, estilo o cuerpo. Las ale pueden ser pálidas u oscuras , tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas. Todo dependerá, entre otras cosas, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente.
Las cervezas Duvel deben servirse con paciencia y suavemente. Utilice, naturalmente, una copa seca que deberá inclinar exactamente 45° y después enderezar de manera gradual para obtener una buena corona de espuma. ESTILO: Cerveza rubia fuerte ASPECTO: Rubia clara con una capa de espuma blanca cremosa y burbujas ligeras AROMA:...
